Fatie todos os ingredientes com cuidado, em seguida, faça uma cama com molho de tomates frescos em uma tigela. Monte seu ratatouille intercalando fatias de cada um dos vegetais, de modo circular, até completar o refratário. Tempere com o alho e as ervas aromáticas e, por último, regue generosamente como azeite de oliva. Agora é só levar ao forno, 180ºC por 40 minutos. Sirva como acompanhamento de carnes e massas ou como prato principal.